Что поесть

Турецкая кухня складывалась тысячелетиями, впитывая в себя кулинарные достижения не только турков. Но игреков, римлян, хеттов. Фракийцев, персов, армян,  и многих других народов, населявших Малую Азию. Переплавив в себе множество рецептов, принадлежащих разным культурам и цивилизациям, турецкая кухня обрела поразительную полифоничность, а изыски византийских и османских придворных поваров придали ей особое изящество и утонченность. Среди шедевров турецкой кухни можно назвать такие блюда как денэр кебаб, берек, пастирма, долма. И, конечно же, совершенно неподражаемы настоящие турецкие сладости.

 

 

В турецкой кухне очень много овощных блюд. Они интересны, изысканны и их обилие прекрасно соответствует местному жаркому климату, обеспечивая даже при интенсивном питании пищеварение без проблем. Оливки местного посола довольно острые, но на наш вкус, гораздо лучше греческих.

Хороша баранина – она молодая и свежая, особенно прекрасна баранина в тундыре.

Турецкие сладости интересны и разнообразны. Помимо всяких приятных десертиков, которыми в широком ассортименте порадует вас шведский стол в отеле, нужно, конечно, упомянуть о местном мороженом – оно очень специфичное, какое-то тягучее, с разными добавками, а также  о рахат-лукуме, который продается и на вес, и в упаковках. Его тоже делают с разными добавками и помимо того, что это очень вкусная штука, он  вполне может выступить в роли сувенира. Стоит он сравнительно дорого, но много сразу его не съешь – очень сытный. Турки также делают чурчхел на инжирном и виноградном соке. Очень удобно то, что их продают в вакуумных упаковках, так что не возникает никаких мысленных вопросов о том, где они валялись и какие мухи на них сидели.

Конечно же, в Турции полно фруктов. Когда мы были – то есть в конце мая - начале июня, поспели персики и абрикосы, а также черешня и клубника. Все это было выше всяких похвал, поскольку доспевало все как и положено – на дереве и на кустах; с тем, что продается у нас, даже не сравнить. А вот арбузы, которые давали в отеле, были какие-то безвкусные. Фрукты можно было купить (причем дешево) в магазинчиках около отеля и вдоль автотрасс. В отель мы их вносили спокойно – никаких вопросов у персонала это не вызывало.

Что касается напитков, конечно же, нужно упомянуть о турецком кофе. Его варят очень крепким и сладким, подают в маленьких чашечках. Зверски бодрит. Кофе также можно купить и в специальных магазинчиках, и в лавках со всякими сувенирами, и в супермаркетах. Как правило, он продается уже молотым. Самый лучший кофе в специальных магазинах (что-то вроде кондитерских, там торгуют еще и рахат-лукумом и прочими вкусностями), поскольку его намелют и упакуют прямо при вас, а значит, порошок не будет лежалым и выдохшимся. Надо сказать, турецкая обжарка очень светлая, мелят кофе очень мелко, почти в пыль. При заваривании кофе надо класть достаточно много, иначе вкус будет не тот. Турки делают также фруктовый чай. Это особым образом высушенные кусочки фруктов – яблок, персиков, граната и проч. Продается он в картонных упаковках, надо только смотреть, чтобы было написано natural, иначе можно нарваться просто на липтон с ароматизатором.  По вкусу такой чай слегка напоминает компот из сухофруктов (поскольку принцип приготовления похож – сушеные фрукты и кипяток).

Алкогольные напитки

В Турции делают вино, пиво и особую водку – раки.

Подробнее

Дополнительная информация по теме «Что поесть»