Чешская кухня - что поесть
Для ответа самим себе на этот вопрос за столь короткий тур мы заблаговременно проштудировали подробное и хорошо известное в Интернете руководство по чешской кухне, написанное Аленой Омельченко. Ниже я приведу его полностью. Мы вооружились распечаткой и за время перелета отметили те блюда, которые как нам показалось заслуживали нашего непременного внимания.
Вот список того, что мы попробовали и наша оценка:
Pečené vepřové koleno (печене вепршове колено) – запеченное свиное колено на кости с хреном и горчицей, иначе свиная рулька. Много, вкусно, колоритно.
Pečená vepřová žebírka v medu (печена вепршова жебирка в меду) – печеные свиные рерышки в меду. Неудачно – ребрышки были сварены что-ли перед обжаркой.. Короче невкусно.
Staročeská Bašta (pečené vepřové maso, uzená krkovice, pečená kachna, opečená klobása, bílé a červené zelí, houskový knedlík, bramboráčky) (староческа башта – печене вепршове масо, ужена крковице, печена кахна, опечена клобаса, биле а червене зели, гоусковы кнедлик, брамборачки) – ассорти из мяса (запеченая свинина, копченая шейка, печеная утка, запеченые колбаски, белая и красная капуста, хлебные кнедлики, и картофельные лепешки, типа украинских дерунов). Много, вкусно, колоритно.
Královský meč (краловски меч) – королевский меч, шашлык, нанизанный на шампур в виде меча. У нас была вариация этого блюда, которая называлась «Шпага дворянина» - так себе, сухо и не интересно.
Svíčková na smetaně (свичкова на сметане) – телячья или говяжья вырезка, плавающая в сметанном соусе под ломтиком лимона, взбитыми сливками и брусничным джемом, в паре с гоусковыми кнедликами. Просто, но вкусно
Jelení guláš (йелени гулаш) – гуляш из оленя. Вкусно!
Jelení ječí Paštika (йелени паштика) – олений паштет. Очень вкусно! Порция маленькая – небольшая пиала с паштетом, залитая винным желе и брусничным соусом, с маринованными грибочками. Сочетание безумное (паштет, желе, варенье из брусники и маринованные лисички)))) но очень вкусно!
Pečená kachna (печена кахна) – запеченная утка, обычно подается с кнедликами. Неплохо, но не супер.
Pečený pstruh (печены пструг) – запеченная форель. Неплохо, но не супер.
Smažený hermelín (смажены гермелин) – жареный гермелин. Это обязательно надо попробовать! Очень вкусно и кстати много, так что это не столько закуска сколько самостоятельное блюдо.
Horka laska (горка ласка) – «горячая любовь», обычно это мороженое с горячим малиновым сиропом и ягодами малины. Вкуснятина))
Zelňačka (зельнячка) – крестьянский суп из кислой капусты. Подается в хлебе, и хотя по вкусу обычные щи, все равно очень вкусно и необычно))
Bramboračka (брамборачка) – картофельный суп с копченостями или грибами (houbami), часто подается в хлебе. Вкусно!
Vltavský utopenec – маринованная сарделька. Отличная вкусная холодная закуска.
