Ассортимент блюд
Обязательно попробовать стоит креветки на огне (scampi na zaru). То, что хорваты называют креветками, скорее следует называть маленькими лобстерами – они большие и панцирь у них очень твердый. Процесс поедания этих креветок – дела весьма приятное, но затяжное. Стоят креветки дороже всего – от 130 до 500 кун порция. Кальмары на жару гораздо дешевле, но невероятно вкусны. Рыбы готовится разная, часто в меню указывается сразу несколько наименований и вам подадут ту, что сегодня поймали. Крупный морской жанр – омары и лобстеры – встречаются реже; акулы и осьминоги тоже бывают нечасто представлены в меню, а если и да, то могут вас разочаровать некоторой примитивностью. Здесь все сильно зависит от ресторана.
Мясные блюда, приготовленные в хорватской стилистике, насчитывают несколько наименований, но все они довольно однообразны. Можно заказать ассорти из мяса и попробуете все разом. Мясо, как правило, прожарено очень сильно, даже пересушено. Специями хорваты не особо увлекаются, так что мясные блюда в большинстве своем не интересные – просто пожаренные и все. Хорватское фирменное мясное кушанье, которое стоит попробовать, это чевапчичи в лепнине. Чевапчичи – это маленькие колбаски из фарша. Их надо заказать специально – попросить, чтобы их положили внутрь особой хорватской лепешки (лепнины) вместе с сладким луком и айваром. Айвар – это такой соус, приготавливаемый из помидор, моркови, паприки и чего-то еще. Все это вместе очень даже вкусно, особенно с пивом.
Роскошный деликатес, который можно попробовать только в Хорватии – это «цересска ягнятина», то есть ягнятина с острова Црес. Это мясо ценится своим неповторимым вкусом, приобретенным благодаря проникновению морской соли в рацион ягненка. Сильные хорватские ветра несут мельчайшую морскую водяную взвесь, которая оседает на пастбищах острова Црес. Однако попробовать такое мясо (не подделку!) можно, по выражению местных жителей, только имея связи в ресторане.
Гарниры к блюдам одинаковые везде и, как правило, содержат огромное количество картошки фри. Если вы ее не любите, лучше сразу об этом сказать официанту. То же касается и шпината.
Хорватские закуски стоит перепробовать все, особенно местный сырокопченый окорок prsut «пршут», твердые породы сыров, козьи и овечьи сыры. Есть сыр, называется «пашки» paski, его вымачивают долгое время в оливковом масле, от чего он приобретает неповторимый вкус. Можно взять все сразу на одной тарелке, как правило, это называется «плитица» (тарелка) с прилагательным местности, например «истарка плитица». Очень вкусный жаренный сыр.
Хорватия славится своими трюфелями, и они продаются даже в качестве сувениров в маленьких баночках. Если кто не знает, как они выгладят, то ищите на прилавках нечто похожее на заспиртованный кал! По-хорватки будет написано «тартюф». В ресторанах же подают блюда с трюфелями, но платить практически не за что: в ризотто с трюфелями самих трюфелей вы не почувствуете.
Итальянская еда – пиццы, пасты, лазаньи – есть практически везде.
