Ассортимент блюд

Основная вкуснятина, которую можно попробовать в Армении, это, конечно, всевозможные мясные блюда, приготовленные либо на открытом огне, либо в тундыре, либо просто на плите. Отдельная история – это шашлык (хоровац), приготовленный в тундыре – очень вкусно: мясо, почти без специй, в собственном соку, равномерно идеально обжаривается со всех сторон. Время приготовления такого блюда в разогретом до нужной температуры тундыре составляет от сорока пяти минут до часа, но в данном случае результат явно стоит ожиданий. В Ереване этот кулинарный изыск попробовать скорее всего не удастся, – если вам повезет, вас пригласят в гости в каком-либо поселке или деревне. На трассах тоже можно встретить неплохие кафешки, оборудованные тундыром, со всеми вытекающими из этого последствиями. Вам также могут предложить деликатесную бастурму (маринованный в специях и томате говяжий ливер: почки, сердце и т. п.) – экзотично, но на любителя.

Стоит отведать толму и хинкали. Толма – отдаленный родственник наших голубцов, хотя по вкусу ничего общего. Во-первых, их делают из бараньего фарша, смешанного с рисом, во-вторых, заворачивают в виноградные листья, причем не абы какие, а молодые листья плодоносящей лозы лучших сортов. Очень вкусно. Подают толма с соусом на основе мацона, чеснока и специй.
Хинкали (можно просить пельмени – вас поймут) тоже делаются на основе бараньего фарша, иногда смешанного бараньего и говяжьего, с большим количеством специй. Хинкали – очень большие пельмени, которые по правилам надо есть руками, чтобы на потерять вкусный сок.

Супы здесь тоже вкусные, хотя нам они показались слишком сытными. Особенно рекомендуем харчо и бозбаш. Если вкус харчо можно представить по аналогии с тем, что готовят под этим названием у нас, то бозбаш весьма оригинален. Его делают на основе все той же баранины, но в состав также входят томаты, яблоки и чернослив. Неожиданное и вкусное сочетание. Особого внимания заслуживает еще и баранина с овощами, тушеная в местном пиве.

Гарниры к блюдам везде похожи, как правило это тушеные или свежие перци, помидоры и огромное количество самой разнообразной зелени. Могут сделать неплохую картошку, но рис вы здесь вряд ли встретите. Если вы вегетарианец, не отчаивайтесь: овощные блюда здесь присутствуют в изобилии, хотя и не во всех заведениях.

В качестве закусок здесь используется все то, что можно завернуть в лаваш. Стоит попробовать все виды сыров и вяленого мяса. Если вы заказали пива, к нему отлично подойдут местные сыры, они все достаточно пряные и соленые. А вот к вину местные сыры не подходят, здесь лучше заказать мясо или фрукты.

На десерт обычно тоже предлагаются фрукты. Не бойтесь в кафе и ресторанах заказывать арбузы и дыни: во-первых, они очень вкусные, во-вторых, не испачкаетесь, ведь их подают очищенными от кожуры (а иногда даже и от семечек) и разрезанными на мелкие кусочки, которые можно есть вилкой.

Дополнительная информация по теме «Ассортимент блюд»